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最近美洲鰻市場有點 “熱”，1.5P 規格的美洲菜鰻，價格比半年前漲了不少，算下來累計漲了 24.5%。這背后原因挺多：首先是池子里的美洲鰻數量一直在減，新投的鰻苗也少了，貨變得更緊張；其次不管國內還是國外，大家對鰻魚產品的需求都在增加，“貨少又好賣”，價格自然就上去了。
對于接下來的市場行情，業內人士也有判斷：一方面美洲鰻存池量還在降，供給端還是偏緊；另一方面國慶、中秋兩個重要節日快到了，到時候吃鰻魚的人肯定會變多，市場會迎來消費高峰。綜合來看，美洲鰻不管哪個規格，價格大概率會繼續往上走。特別是 1.5P 菜鰻，不管是酒店辦宴席，還是家里日常吃，都很受歡迎，后續能漲多少，不少人都很期待。
市場消費強勁，美洲鰻價格半年增長24.5%
最近半年多，美洲鰻價格漲勢明顯！根據中國鰻魚網和中國漁業協會每周發布的鰻鱺行情報告，從 2 月 21 日到 8 月 25 日，常見規格的美洲鰻都貴了不少：1.5P 的從 5.3 萬元 / 噸漲到 6.6 萬元 / 噸，半年漲了 24.5%；2P 的從 5.6 萬元 / 噸漲到 6.6 萬元 / 噸，也漲了 17.9%；像 2.5P、3P 及更小規格的鰻魚，價格也都有不同程度的上漲。
為啥美洲鰻價格一直漲？業內人士說，海外市場需求特別旺是重要原因，尤其是日本市場。從去年開始，日本流行起 “鰻魚外賣”，和以前去蒲燒店吃、去量販店買不一樣，咱們中國大陸產的烤鰻制品，做成性價比高的外賣便當，端上了日本老百姓的餐桌。現在日本各地開了好多烤鰻外賣專門店，咱們的國產烤鰻賣得越來越好。
再看日本官方的數據：2025 鰻年度（也就是 2024 年 9 月到 2025 年 6 月），日本一共進口了 18512 噸加工鰻，比去年同期多了 14.2%，是近五年同一時期進口最多的一次。而且最近日本鰻魚進口相關會議還說，今年 7-8 月，咱們中國大陸產的加工鰻出口日本預計能有 4000 噸；整個 2025 鰻年度（2024 年 9 月到 2025 年 8 月），日本從咱們這兒進口的加工鰻預計能到 2.25 萬噸，一直保持很高的量。
存塘和投苗下降
疊加雙節消費價格繼續看漲
眼下鰻魚市場需求特別旺，這直接導致塘里存的活鰻和倉庫里的烤鰻制品越賣越少。今年 4 月在福建福清開的 “中國鰻魚產業高質量發展研討會” 上，業內人士透露出不少關鍵情況：現在國內能直接賣的存塘鰻魚、現成的烤鰻制品都已經不多了，廣東那邊的日本鰻庫存更是跌到了近十年以來的最低；想出口的活鰻也沒多少貨可用。另外，美洲鰻養在池子里的數量也少了很多，福建水產飼料協會的數據能說明問題 —— 今年 2 月福建的鰻魚飼料比去年同期少產了將近 20%，飼料用得少，也能看出來養的鰻魚少了。
大家在會上還分析，今年整個鰻魚市場的供貨，基本都得靠現在池子里已經養著的鰻魚來撐著。考慮到現在貨少、后續供應又緊張，參會的代表們都呼吁，應該讓鰻魚價格適當往上漲一漲，讓它回到一個合理的價位上，這樣對整個行業發展也更有利。
此外，據業內人士透露，由于今年日本鰻苗豐收，日本鰻苗價格較低，傳統養美洲鰻的養殖戶部分轉投日本鰻苗或者減少美洲鰻苗投苗比例，導致今年美洲鰻總體投苗量大幅減少，業界估計美洲鰻投苗量相較去年下降了40%左右，投苗量減少，疊加海外鰻魚消費市場的刺激，促使美洲鰻價格持續上升。
雖然日本那邊的鰻魚消費旺季已經過了，但國內的鰻魚市場馬上要熱鬧起來了 —— 中秋、國慶兩個重要假期接連到來，國產美洲鰻魚肯定會迎來一波銷售熱潮。
現在國產美洲鰻魚價格已經在慢慢漲了，有了 “假期經濟” 的加持，接下來價格很可能還會再往上走。其中 1.5P 菜鰻、2P、2.5P 這些規格的鰻魚特別受歡迎，一方面是性價比高，另一方面是很適合做咱們中國人愛吃的紅燒鰻魚、清蒸鰻魚這些家常菜，不管是家里辦團圓宴，還是酒店、餐館辦酒席，都少不了它們，所以這些商家的采購需求特別大，這些規格的鰻魚價格也有更大的上漲潛力。至于雙節期間國內鰻魚到底能賣得多好、價格會怎么變，還得接著關注市場動向。
